POUR LES HÔTELS 3–5★
Pâtisserie française livrée surgelée, prête à cuire en 18 minutes. Votre hôtel sert croissants, baguettes et viennoiserie de qualité boulangerie — sans embaucher un boulanger que le marché ne propose pas.
Réponse en un jour ouvré. Échantillons inclus avec la première offre. Réseau de distribution européen.
Nous les entendons chaque semaine des F&B managers et chefs. Ils ne vous concernent pas — ils concernent le fonctionnement du secteur en 2026.
Un boulanger qualifié exige des salaires premium partout en Europe aujourd'hui. Deux équipes (le service petit-déjeuner commence à 4h) signifient deux personnes — des personnes que vous ne pouvez pas trouver, et si vous les trouvez, vous ne pouvez pas les garder. Le reste de votre équipe est déjà sollicité. « Embaucher quelqu'un de plus » n'existe pas dans votre budget, et existe à peine sur le marché.
La pâtisserie maison varie selon la personne au four, la température en cuisine, la qualité de la farine dans le sac actuel. La différence entre un croissant bien feuilleté et un plat se voit en 2 secondes — et apparaît immédiatement dans les avis en ligne. Un hôtel 4–5★ ne peut pas se permettre l'inconstance au premier point de contact du matin.
La boulangerie locale livre à prix compétitif — mais vous devez commander tous les jours, vous ne pouvez pas congeler, vous ne contrôlez pas la qualité du sel, du beurre, de la fermentation. Plus les surprises : jours sans livraison, produits qui ont l'air différents, communication par SMS. Le coût réel n'est pas le prix de la facture — c'est le temps perdu et le risque de réputation.
Nous ne vous demandons pas de remplacer votre four, d'embaucher du nouveau personnel ou de reconfigurer votre cuisine. Vous intégrez en 7 jours.
01 · LIBÉREZ VOTRE CHEF, NE LE REMPLACEZ PAS. Vous n'en trouverez pas de toute façon.
Votre chef est payé pour concevoir le menu, gérer les coûts et créer l'assiette qui vaut vos avis. Pas pour rester à 4h les mains dans la pâte pour 200 croissants. Avec Maison Spique, vous ne sortez du congélateur que ce dont vous avez besoin, cuisez 18–25 minutes, servez. Votre chef et l'équipe se concentrent sur ce qui fait vraiment la différence pour le client — sans augmenter les effectifs ni demander du budget sur les salaires.
02 · CONSTANCE NIVEAU CHAÎNE HÔTELIÈRE
La différence entre un croissant Maison Spique cuit lundi matin par une personne et un cuit samedi par une autre : zéro. Fermentation, tourage, dosage — tout est fait à l'usine, en conditions contrôlées. Votre équipe ne gère que la cuisson, un processus prévisible : sortir du congélateur, laisser décongeler (ou cuire directement pour la gamme prête à cuire), cuire 18–25 minutes à 170°C. Même un junior en cuisine peut le faire à partir d'une fiche d'instructions imprimée.
03 · VARIÉTÉ SANS COMPLEXITÉ
Maison Spique propose plus de 11 références au portefeuille — croissants classiques, viennoiserie sucrée, baguettes, petits pains, pain artisanal, mini-formats pour service buffet. Tous livrés surgelés, tous cuits dans le même four — pas de chaos opérationnel « aujourd'hui brioche, demain baguettes ». Votre hôtel peut proposer un buffet petit-déjeuner avec 6–10 articles de pâtisserie différents sans ajouter même 30 minutes à la routine matinale de la cuisine.
04 · DISTRIBUTION EUROPÉENNE
Maison Spique distribue à travers l'Europe via des partenaires de restauration sélectionnés avec soin. Cela signifie un contact compte dédié pour votre région, livraison en chaîne du froid, commandes hebdomadaires ou bi-hebdomadaires placées 5–7 jours à l'avance, et accompagnement à l'implantation. Délai standard : 3–7 jours ouvrés pour destinations européennes après passage de commande.
Environ 90 minutes pour une équipe de 2 employés de cuisine standard (pas des pâtissiers spécialisés). Inclut : sortir du congélateur 8–12 heures à l'avance, disposer sur plaques, cuire 18–25 minutes à 170°C, transférer sur les plateaux de service. Pour hôtels de plus de 200 clients, nous recommandons deux fournées à 30 minutes d'écart.
Non. Maison Spique fonctionne dans tout four conventionnel ou à convection que vous avez déjà. La seule exigence : un congélateur avec capacité pour une semaine de stock (congélateurs bahut 200–500 L suffisent pour hôtels de 50–150 chambres). Pour hôtels plus grands, nous recommandons un congélateur vertical ou une chambre froide.
Oui. Les commandes sont placées hebdomadairement ou bi-hebdomadairement, 5–7 jours à l'avance de la livraison. Vous vous adaptez à la saisonnalité, aux événements, à l'occupation. Après 4–6 semaines vous entrez dans un rythme prévisible avec un stock minimum de 2 semaines au congélateur.
Prêt à cuire = pâte surgelée avec fermentation terminée, cuit directement ou avec une courte pousse de 20–30 min. Résultat : identique au produit artisanal. Précuit = produit cuit à 80%, régénéré 5–7 minutes à 180°C. Résultat : plus rapide, plus uniforme. Pour hôtels 4–5★, nous recommandons le prêt à cuire pour la viennoiserie et le précuit pour les baguettes.
Vous ne cuisez que ce que vous prévoyez de servir dans les 4–6 heures suivantes. Le stock surgelé dure 12 mois à −18°C. Vous cuisez par vagues (première vague 7h00, deuxième vague 8h30 si vous voyez la demande). Le taux de déchets chez les clients hôteliers est entre 3–7%, contre 15–25% pour la pâtisserie livrée quotidiennement.
Pour hôtels avec capacité de congélateur existante : 7–10 jours. Inclut : dégustation avec votre équipe (1–2 jours), confirmation références et volumes (2 jours), première livraison (3–5 jours ouvrés), formation de l'équipe cuisine à la cuisson (1 jour). Pour hôtels devant agrandir la capacité de congélateur : 3–4 semaines.
Échantillons inclus avec la première offre. Réponse en un jour ouvré. Réseau de distribution européen.
